总的来说，2023年干餐饮，尤其是蒸鲜餐饮，“创新”和“信心”要并驾齐驱。为了更好服务各位餐企老板，小编整理出2023年三大新趋势，餐饮品牌可以用此来找到今年业务的抓手，形成自我餐饮品牌市场的独特优势。
一、餐饮+零售双线并行
疫情是个催化剂，加速了餐饮业的新零售进程，也帮助不少餐饮品牌完成了转型。霸蛮靠着“餐饮+零售”的双轮驱动，连续3年占据天猫湖南米粉品类销量第一，2021年就已突破了十亿元的营收；优食坊随着“生鲜外卖”的开展，也找到了企业第二的增长曲线。
管理咨询让品牌走的更稳
在过去的一两年时间里，管理咨询业务成了餐饮界的一个热词。相比“加盟”“直营”等，餐饮管理咨询更像是一种“公司合伙人”的机制，双方遵循“共担+共创+共赢”的思路来打造的“利益共同体”。优食坊餐饮集团的管理咨询机制，涉及菜品输出、管理咨询、人员管理、开店辅导等业务，相比直营/加盟等控制性极强的管理，这更像是一种餐饮陪跑的形式，帮助众多蒸鲜餐饮品牌打造更长远的发展路线。
用中国食材表达中国风味
“用中国食材，表达中国风味”，逐渐成为一个全新的品类升级思路。
去年，茶颜悦色旗下的鸳央在长沙落地，主打“茶咖”的鸳央开创了“新中式咖啡”的全新品类；定位于“新中式汉堡”的塔斯汀拓店迅猛，试图跟麦肯掰掰手腕；优食坊推出贵州食材专题打造“蒸领鲜”品牌，落座在黔东南地区，并预计当地铺设门店近百家。
如果说，2022年是餐企实力的过滤器，2023则是餐饮见真章的一年。面对未知的挑战，“信心”和“创新”同样重要。
观察员：格匠管理咨询
