衰落与坑酸菜无关!康师傅方便面去年业绩有所下滑 净利润同比下降26%

2022-03-30 14:44:00 来源:时代周报

3月28日,康师傅控股发布2021年业绩报告。报告期内,公司实现营业收入740.82亿元,同比增长9.56%。毛利率下降2.78%至30.39%;净利润38.02亿元,同比下降6.39%。

净利润下滑主要受方便面业绩影响。财报显示,康师傅方便面收入284.48亿元,同比下降3.60%,主要受原材料价格上涨等变动影响。

餐饮分析师、凌燕咨询管理首席分析师林跃认为,康师傅方便面业务的下滑,除了原材料涨价外,主要与外卖、预煮菜、自热锅、螺蛳粉等新型便民餐厅的冲击有关。

“有了这些选择,方便面不再是年轻人填饱肚子的最佳选择。但总体来看,康师傅方便面业务收入下降了3.6%,并不是特别严重。”林跃告诉记者。

尼尔森数据显示,2021年方便面行业整体销量同比下降4.0%,销量同比下降2.7%。

在2021年业绩下滑的基础上,康师傅今年面临更大的危机。

在今年的315晚会上,一家酸菜生产企业因食品安全问题被曝光,而这家企业正是康师傅的供应商之一。对此,康师傅第一时间回应称,已终止涉事供应商资质,取消一切合作,开始下架相关产品回收,并积极配合监管部门调查检测。

尽管主动道歉,但“坑酸菜”事件必然会对康师傅的品牌声誉造成影响。

3月29日,康师傅方面对记者表示:“咸菜占业务比较小的一部分,康师傅官网已经公布康师傅14家方便面厂中有10家与节目中提到的泡菜供应商没有关联。线下渠道也提供各厂酸菜产品的质检报告。”

原材料价格持续上涨

康师傅长期处于方便面行业的领先地位。智研咨询数据显示,方便面龙头康师傅2020年零售份额为43.2%。

财报显示,康师傅方便面占集团总收入的38.40%,销售市场份额为45.7%,位居市场第一。

康师傅根据产品的分类,针对不同的消费群体,开发了多个价位段、多种规格、多样化口味的产品。

比如红烧牛肉面、藤椒牛肉面等高价产品。借助明星代言、郭曼、游戏IP,走年轻化战略;唐师傅切入高端市场,触达青年学生、新锐白领等消费群体;苏大面馆等超高端面,以办公、家庭、户外等多重场景全面布局;以一倍半为代表的中等价位,针对城市和新农村消费群体;脆皮面锁定了学生和更广泛人群的休闲零食市场。

然而,正如财报所述,由于原材料价格上涨和组合变化,康师傅方便面业绩下滑。2021年毛利率下降4.94个百分点至24.36%,净利润下降26.67%至20.04亿元。

其中,康师傅方便面的业绩展示材料显示,康师傅方便面中高价袋面和容器面的营业额分别占42%和46%,但这两种产品分别下降了8.2%和2.2%。

涨价的是哪部分原材料?

这份业绩演示材料显示,在康师傅主要原材料价格的变动趋势中,不像涤纶格兰努

针对棕榈油价格上涨,林跃表示,主要和疫情有关,以及人力不到位导致减产。

对此,康师傅在财报中表示,公司将延续“巩固、创新、发展”的战略,把握消费分层、管道多元化等发展趋势,继续实施理性经营,促进业务稳定增长。

面对多重挑战与压力

为了应对原材料上涨带来的收入和利润增加,康师傅一度提价自保。

据媒体报道,2021年7月,康师傅上调了占方便面销量20%左右的大食桶和中价位袋的价格。今年2月,康师傅上调部分方便面零售价格,经典桶装价格上涨12.5%,至4.5元/桶,经典袋装价格上涨。

价12%至2.8元/袋,提价产品(按销售收入计)占比60%以上。

兴业证券分析师发布研报指出,由于2021下半年以来,多个大众品板块发生提价,调味品提价潮传导至餐饮促使外卖涨价,导致方便面涨价的销量压力下降,因此预计提价对收入和销售费用率负面影响小,而对毛利率的提振效果预计可在2022年开始显现。

不过,这依旧不足以应对方便面日渐式微的趋势。

前瞻产业研究院发布的数据显示,中国方便面产量在2018年出现断崖式下降,从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨,并在2019年下降至573.3万吨。

另一方面,外卖、自热食品、预制菜等新兴方便餐饮进一步抢占方便面市场,俘获年轻消费者的芳心。

以自热食品为例,据媒体报道,2020年国内自热食品的市场规模在71亿元左右,5年的复合增速达到97.3%。《2021方便速食行业洞察报告》预估,中国方便速食已经成为一个2500亿级别的大市场。

值得注意的是,除了速食粉面产品之外,速食煲仔饭和半成品披萨等产品也让资本青睐有加。比如,自热火锅品牌“自嗨锅”、煲仔饭品牌“饭乎”、速食品牌莫小仙和“COOOOK轻烹烹”均在2021年拿到了融资;因红油面皮被大众熟知的白家阿宽食品也在2021年12月递交了招股说明书。

竞争之下,康师傅也有所行动。其持续推出更多健康品类产品供消费者选择,比如在之前推出的非油炸蒸煮工艺的“鲜熟面”以及“蔬菜加倍”干拌面。

不过,康师傅的努力或许在短时间内仍将受到“土坑酸菜”事件的影响。“方便面在食品健康、安全方面本来就处于劣势,‘酸菜风波’对品牌而言更是雪上加霜。”林岳表示。

林岳建议,未来康师傅需要在产品革新、渠道营销上做一些补救措施,包括与跨界的合作,蹭热度与流量等,才有保持品牌和产品影响力的可能性。

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