6月1日，修订后的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》国家标准(以下简称“白酒新国标”)正式实施。白酒新国标对白酒产品的定义进行了界定，同时增加了勾兑酒和调味酒两个新概念。明确只有以粮食为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒，才属于白酒范畴。
根据白酒新国标，牛栏山42度500ml陈酿白酒、剑南春52度500ml绵竹大曲等产品将不再属于白酒，因为配料中含有食用酒精、食用香料等。业内人士普遍认为，新国标的实施提高了白酒行业的准入门槛，促进了行业的规范发展。
新国标影响谁
白酒新国标靴子落地后，只有纯粮白酒才能称之为白酒。
按照生产工艺的分类，白酒产品可分为固体酒、液体酒和固液混合酒。新国标实施后，对白酒的定义是：“以粮食为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。”
该标准强调白酒以粮食原料酿造，即包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞在内的粮食和豆类，不包括土豆。同时，根据白酒新国标，固态法、液态法、固液法生产的白酒中，不允许“直接或者间接添加非自发酵产生的色、香、味物质”。
同时，白酒新国标还对配制酒和调味酒进行了界定。配制酒是由发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等制成的一种饮料酒。通过添加食用原料和食品添加剂，勾兑和再加工。调味酒是以固体酒、液体酒、固液酒或食用酒精为主要原料，添加食品添加剂而制成的一种具有白酒风格的勾兑酒。
这意味着，过去添加食用酒精、香精等物质的“白酒”将不再属于白酒范畴。对于这类产品，也有制度标准可循。5月30日，中国酒类协会团体标准评审委员会也发布了关于批准发布T/CBJ 2111 《调香白酒》团体标准的通知，自2022年6月15日起实施。
白酒新国标实施对哪些企业有影响？公开资料显示，包括牛栏山42度500ml陈年白酒、剑南春52度500ml绵竹大曲、泸州老窖股份有限公司52度680ml典藏、藏之道在内的很多产品，由于配料中含有食用酒精和香料，将不再属于白酒。
大型酒企中，有“瓶装酒之王”之称的牛栏山受影响较大。6月1日《华夏时报》记者查看电商平台发现，其产品牛栏山42度500ml陈年白酒在介绍中加入了“浓香型风格”，文字介绍中去掉了“白酒”二字，但在图片中仍显示为“陈年白酒”。
对于白酒新国标实施的具体措施，顺鑫农业相关人士也曾公开指出，新国标的颁布在一定程度上更有利于行业和品牌企业的长远发展。无论是固态法、液态法还是固液法生产的白酒，本质上都没有好坏之分，只是工艺不同而已。
据有关人士介绍，顺鑫农业白酒拥有丰富的
由于低端光瓶酒使用食用酒精等配料，白酒新国标将在一定程度上重塑光瓶酒市场。
“按照严格的标准，6月1日以后生产的不符合白酒新国标的产品，其包装和名称不能再标注白酒标准，只能标注配制酒标准。同时，从原材料和相关标识的层面也要做出相应的改变。”白酒专家蔡6月1日向本报记者分析指出。
在白酒新国标实施之前，光瓶白酒企业就已经采取了相应的措施。比如牛栏山二锅头，去年推出了一款“基于新国标的纯粮固态升级产品”，但目前还处于市场导入期，并不是主打产品。一位券商分析师告诉记者，牛栏山二锅头的主打产品“白牛二代”，即上述牛栏山42度500ml陈酿白酒，营收占比很大。
此外，《华夏时报》记者在走访中发现，56度红星二锅头新包装增加了“纯粮固态发酵”的标识，并在商标中强调了“纯粮”二字。在新的原料清单中，明确标注了“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等原料。
跻身名酒之列的泸州老窖股份有限公司做的更直接。目前，泸州老窖股份有限公司已停止生产不符合新国标的产品，并推出新产品——黑盖二曲轻瓶酒。据悉，此前泸州老窖股份有限公司的二曲酒多为低价的轻瓶酒，而新推出的黑盖二曲酒则以“纯粮酿造”为主，单瓶价格在100元左右，属于优质的轻瓶酒。
谈及白酒新国标实施对白酒行业整体的影响，白酒专家小6月1日接受《华夏时报》采访时表示，凡是添加食用香精香料等添加剂的白酒，都只能称为配制酒。
，就不能叫白酒了。“这个对于规模上酒企来讲，冲击影响不大，但对于那些区域酒厂影响比较大。因为区域酒厂添加香精、香料是一个行业潜规则，所以本次新国标推行对区域酒厂，还是有很大的冲击的。未来强者更强，弱者更弱。”“但是我相信也不会造成巨大的市场分化瓦解，主要是现在经济下行压力很大，消费者收入预期很悲观，所以‘便宜酒’还是会有巨大的市场容量，这与消费者收入预期有很大关系。”肖竹青补充道。
蔡学飞也认为白酒新国标只是对于标准的调整，本身不会影响到产品的风格与口味，对于消费者的影响非常有限。
